雑学帳－31.ナスの毒－

2022年10月03日

ナスを含むナス科植物（ナス、ピーマン、トウガラシなど）には、有毒なソラニンが含まれています。品種改良されている栽培品種のナスは、完熟した果実のソラニン含有量は比較的少なくなっており、健康被害を起こす恐れはまずありません。気をつけなければいけないこととして ... もっと読む

雑学帳－30.トマトの毒－

2022年09月30日

トマトにもアルカロイド系毒素であるトマチンという成分が含まれていて、茎や葉・花などを動物に食べられないように、トマト自身が分泌しているものだと考えられています。未熟なトマトの果実や茎、葉っぱには、比較的多くのトマチンが含まれていることが分かっています。常 ... もっと読む

2022年09月28日

ジャガイモの芽には、ソラニンやチャコニンという毒があることをほとんどの人は知っていますが、緑色に変色した部分にもソラニンやチャコニンが含まれていることを知らない人もいます。ソラニンやチャコニンは天然毒でジャガイモの芽や皮の部分に含まれていて、摂取すると吐 ... もっと読む

2022年09月26日

インゲンマメには緑色の若いマメを天ぷらや胡麻和え、バター炒め、サラダなどにして食べる「さやいんげん（軟莢種）」と、完熟したマメを煮豆や甘納豆、きんとんなどに利用する硬莢種とがあります。生の豆は腸の粘膜に炎症を引き起こし、食後２～４時間で急激な下痢、嘔吐、 ... もっと読む

2022年08月15日

中国の『書経』にある、「牧誓」という文章で、『牝鶏無晨。牝鶏之晨、惟家之索。』と記載されています。この漢詩を日本語にしますと、『牝鶏(ひんけい)は晨(あした)する無なし。牝鶏(ひんけい)の晨(あした)するは、惟(これ)家の索(つ)くるなり』、となります。めんどりが朝 ... もっと読む