2021年を「国際果実野菜年（International Year of Fruits and Vegetables:IYFV2021)」とすることが2019年12月に開催された第74回国連総会にて採択されました。その結果2021年は、果実と野菜を摂ることによってもたらされる栄養上・健康上の利点について世界的に認識を深める ...
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タグ：医学と植物
医学と植物－９．ポリフェノール－
ポリフェノールとは、植物が自身を活性酸素から守るために作り出す物質で、抗酸化物質の代表で、分子内にフェノール性水酸基を複数（ポリ）もつ植物成分の総称なので、「ポリフェノール」と呼ばれておりポリフェノールは、数千種類以上もあると言われています。ポリフェノー ...
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医学と植物－８．リンゴ－
リンゴの種には、"青酸配糖体"と呼ばれる物質のひとつの"アミグダリン"が含まれていて、腸内細菌によってシアン化物に変わり、人体には有害です。このシアン化物は、人を死に至らしめますが、リンゴ１個分の種では、少し気分が悪くなる程度のシアン化物さえも生成されません ...
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医学と植物－７．柿－
柿は「柿が色づくと医者が青くなる」といわれるほど栄養価の高い果物です。ビタミンCをはじめ、カロテンや食物繊維などの健康成分が凝縮されています。柿の実や葉は、殺菌作用や抗酸化作用など非常に高い栄養価を含んでいます。しかし柿は、胃石を引き起こす可能性が極めて高 ...
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医学と植物－６．サクランボ－
サクランボは、とても美味しい果実で、とにかく多彩な調理に利用できます。この美味しいサクランボにも毒があります。サクランボの果実には毒がなく、種に青酸配糖体のアミグダリンが含まれています。サクランボの種を口の中で噛んだり、飲み込んでしまったりすると体内に有 ...
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