2021年を「国際果実野菜年（International Year of Fruits and Vegetables:IYFV2021)」とすることが2019年12月に開催された第74回国連総会にて採択されました。その結果2021年は、果実と野菜を摂ることによってもたらされる栄養上・健康上の利点について世界的に認識を深める ...
もっと読む
カテゴリ： 医学と植物
医学と植物－９．ポリフェノール－
ポリフェノールとは、植物が自身を活性酸素から守るために作り出す物質で、抗酸化物質の代表で、分子内にフェノール性水酸基を複数（ポリ）もつ植物成分の総称なので、「ポリフェノール」と呼ばれておりポリフェノールは、数千種類以上もあると言われています。ポリフェノー ...
もっと読む
医学と植物－８．リンゴ－
リンゴの種には、"青酸配糖体"と呼ばれる物質のひとつの"アミグダリン"が含まれていて、腸内細菌によってシアン化物に変わり、人体には有害です。このシアン化物は、人を死に至らしめますが、リンゴ１個分の種では、少し気分が悪くなる程度のシアン化物さえも生成されません ...
もっと読む
医学と植物－７．柿－
柿は「柿が色づくと医者が青くなる」といわれるほど栄養価の高い果物です。ビタミンCをはじめ、カロテンや食物繊維などの健康成分が凝縮されています。柿の実や葉は、殺菌作用や抗酸化作用など非常に高い栄養価を含んでいます。しかし柿は、胃石を引き起こす可能性が極めて高 ...
もっと読む
医学と植物－６．モモ－
モモは甘くてとても美味しい果実ですが、モモの種には毒が含まれています。モモの種の毒というのは種の殻の中に含まれている種子の中に含まれています。モモの種の種子に含まれれいる毒は「アミグダリン」や「プルナシン」というシアン化合物です。実際アミグダリン自体には ...
もっと読む
