パパイアにはパパインと呼ばれるタンパク質分解酵素が含まれています。パパインという名は、パパイアから見つかったことからこの名前がつけられました。しかしこのパパインは熟したパパイアにはほとんど含まれていません。パパインは、パパイアの葉や種子に含まれています。 ... もっと読む